sábado, 31 de dezembro de 2011

Feliz Ano Novo!

Olá pessoal,
estou dando uma passadinha rápida aqui nesse fim de ano pra agradecer a vocês por terem nos acompanhado durante 2011. Começamos em abril com 200 visitas/mês e hoje, depois de 9 meses, estamos com 2200 visitas/mês.
Estou muito feliz com o blog e toda as amizades que ele tem me proporcionado.
Espero que em 2012 possamos trazer muitas receitas e compartilhar mais experiências com vocês.
Abraços e um Feliz Ano Novo a todos!



sexta-feira, 30 de dezembro de 2011

Bife Vegetal Assado e Recheado ao Molho de Vinho

Prato principal da minha Ceia de Natal...

INGREDIENTES:
-1 1/2 lata de bife vegetal (marca Superbom)
-2 salsichas vegetais (marca Superbom)
-250 ml de vinho tinto seco
-1 vidro de molho shoyu (150ml)
-suco de 1 limão pequeno
-1 colher de sopa bem cheia de amido de milho
-1/2 cebola roxa fatiada
-1/2 cebola picada
-1 colher de chá bem cheia de mostarda em grão
-1 colher de chá de pimenta do reino
- Sal a gosto

PREPARO:
Em uma panela, coloque um fio de azeite e a mostarda em grão e tampe. Espere a mostarda estourar (como se fosse pipoca) e depois acrescente a cebola, o sal e a pimenta, completando o refogado.
Dilua o amido de milho no vinho. Acrescente o vinho, o scuo de limão e o molho shoyu na panela. Mecha todo o molho até ele ganhar corpo (engrossar).
Coloque os bifes vegetais em um refratário, cubra com o molho e reserve (deixe marinar por 4~5 horas).

Em outra panela, ferva as salsichas com um pouco de sal e tempero a gosto para tirar o "gosto de lata".

Depois de marinados, pegue bife por bife e corte um círculo no meio de cada um, de tamanho suficiente para atrasvessar uma salsicha. Vá encaixando bife por bife nas salsichas. Use palitos para unir as partes caso necessário (veja foto).



E para finalizar: em uma assadeira coloque a peça de bifes+salsichas montada e cubra com o molho e as rodelas de cebola roxa. Os pedaços que sobraram dos cortes dos bifes e das salsichas podem ser acrescentados no molho também. Leve ao forno médio por aproximadamente 25 minutos.

Prato depois de assado (a foto está avermelhada por causa do flash)
Uma porção servida

terça-feira, 27 de dezembro de 2011

Pavê de Pêssego com Coco

EDITADO EM 18/09/2012: ADAPTAÇÃO VEGANA DESTA RECEITA TESTADA E PUBLICADA EM: http://www.tocavegana.com/2012/09/pave-de-pessego-e-coco.html
A aparência, sabor e textura ficaram iguais a receita postada aqui. A única diferença perceptível é a do tipo de biscoito, já que não encontrei biscoito do tipo champagne vegano.

Sobremesa da Ceia Natalina aqui de casa...

INGREDIENTES:
Creme:
-400 ml de leite
-200 ml de leite de coco
-200 ml de calda de pêssego
-200 ml de leite condensado
-3 colheres de sopa de amido de milho
Camadas:


-1 pacote pequeno de coco ralado
-1 lata de pêssegos em calda drenados e fatiados
-biscoito do tipo champanhe


PREPARO:
Para o creme basta misturar todos os ingredientes e levar ao fogo, sempre mexendo, até engrossar.
Depois é só ir cobrindo um recipiente com camadas de biscoito, pêssegos fatiados, coco ralado e creme. Os biscoitos devem ter sido previamente umedecidos com um pouco de leite.


Finalize a última camada com o creme, coco ralado e pêssegos fatiados (ou inteiros) para enfeitar.
Sirva gelado.



segunda-feira, 26 de dezembro de 2011

Salpicão Vegano

Salpicão feito para o Natal aqui em casa =) Peço desculpas pela imagem, mas esqueci de tirar foto desse prato isoladamente.

INGREDIENTES:
-100g de tofu picado/amassado
-1 cenoura grande ralada
-2 salsichas vegetais (usei a da marca Superbom) picadas/amassadas
-100g azeitonas verdes picadas
-50g passas escuras
-1 maça gala picada
-1/2 lata de ervilha
-1/2 lata de milho
- tempero verde picado a gosto
- maionese vegetal suficiente para "dar liga" (usei a receita de maionese caseira desse post temperada apenas com a parte branca da cebolinha)
- batata palha a gosto

PREPARO:
Misturar todos os ingredientes e levar a geladeira para resfriar.
Dicas:
- Misturar a batata palha somente na hora de servir para não murchar
- Eu gosto de "cozinhar" as salsichas vegetais antes com um pouco de sal e pimenta para tirar o "gosto da lata".
- Recomendo que essa receita seja feita somente para o consumo no dia, pois devido à mistura de ingredientes pode estragar facilmente.
- Você pode usar alguns dos ingredientes para "enfeitar" o prato, na foto usei a batata palha nas bordas e as passas no centro.

Resultado: Promoção "Cozinhando sem Crueldade"

Olá pessoal,
como estão indo as festas de fim de ano de vocês?

Como prometido, ontem foi realizado o sorteio do livro Cozinhando sem Crueldade segundo a promoção postada AQUI.

O resultado segue na imagem abaixo.

Como o usuário @marcoc2 não estava listado como seguidor do twitter @VegTonateCru, o ganhador oficial foi o usuário @RahSandara. Parabéns!

Abraços, e bom réveillon pra todos! =)

quinta-feira, 15 de dezembro de 2011

Aipimpiry - Catupiry Vegano de Aipim/Mandioca

Olha eu me aventurando mais uma vez pelo mundo dos "queijos" veganos \o/
Dessa vez, trouxe a receita do catupiry vegano que eu fiz. A base da receita é o aipim, também conhecido por mandioca, macaxeira, maniva, etc rs. Desculpe não ter a fonte da receita, estava tão eufórica na hora e agora não consigo lembrar o site onde peguei (texto original).

INGREDIENTES:
-1 1/4 xícara (chá) de aipim/mandioca cozida
-1 1/2 xícara (chá) de água
-1/2 xícara (chá) de óleo
-1/2 xícara (chá) de farinha
- sal a gosto


PREPARO:
"Cozinhe a mandioca. Quando que ela estiver bem macia, bata no liquidificador com a água (use preferencialmente a própria água do cozimento); depois, acrescente o óleo, a farinha e o sal. Se ficar muito aguado, coloque mais farinha. Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura e engrossar. Está pronto o catupiry! É só colocar sobre a massa da pizza e adicionar os outros ingredientes da cobertura: por exemplo: molho, tomate seco, azeitonas, brócolis..."


Batendo...
O aipimpiry pronto na panela =)

Usei o aipimpiry em pizzas como na sugestão.. olha aí...

Pizza de aipimpiry, tomates e azeitonas verdes

Mini pizza de aipimpiry, tomate e "bacon" de soja
Ficaram muito boas, e é claro que o aipimpiry não serve só para pizzas, mas para qualquer receita que leve um queijo cremoso..

O sabor do aipimpiry é maravilhoso! Inclusive, é muito melhor que vários catupirys por aí..


Dica: receita de massa para pizza integral vegana

quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

Bolo de Banana Vegano

Bolo que fiz na semana passada pra receber a visita da minha mãe na minha casa.

INGREDIENTES:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (usei 1 xícara da farinha integral)
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite vegetal sabor banana ou 1 xícara de leite de soja batido com 2 bananas no liquidificador
- 3 a 4 colheres (sopa) de creme vegetal
- 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento químico
- 4 bananas (pose usar a da sua preferência, eu usei a banana prata)
- Açúcar e canela para cobrir

PREPARO:
Misture primeiro o creme vegetal e o açúcar e quando ficar homogêneo vá colocando o trigo e depois os leite com banana. Bata bem. Por último coloque o fermento. Depois de colocar o fermento, não pode ficar batendo a massa, deve-se apenas mexer o suficiente para misturar o ingrediente. Adicione também 2 bananas picadinhas na massa.

 
Unte a forma com óleo ou creme vegetal e com uma mistura de açúcar com canela. Despeje a massa na forma. Cubra a massa com 2 bananas cortadas em fatias e mais açúcar com canela (veja a foto).


Bolo montado na forma, antes de assar.

O forno tem que estar aquecido previamente. Deixe 15 minutos no forno médio e o resto no forno baixo até dourar a massa (aqui em casa, foi um total de 50 min assando). Para saber o ponto, fure com um palito no meio do bolo, quando sair sequinho, pode retirar do forno.

Bolo pronto =)
Fatia com muitos pedaços de banana, hmmm!


terça-feira, 6 de dezembro de 2011

Leite de Aveia Caseiro

Recentemente resolvi experimentar fazer o leite de aveia em casa e me surpreendi com o resultado! O texto que vou postar em abaixo em itálico é do post original de onde tirei as instruções parar preparar o leite, o site Vista-se.


"Aposente o creme de soja nas receitas salgadas e tenha um truque na manga para as receitas doces. É mais uma dasquelas receitas que você lê e diz: “Por que eu não fiz isso antes?!”. 
Aprenda a preparar o leite de aveia em casa em menos de 2 minutos!
Receita
Ingredientes
2 xícaras de aveia (em pó ou flocos)
4 xícaras de água (ou à gosto)

Preparo
Bata todos (rsrsrs) os ingredientes no liquidificador.
Tá decepcionado? Achou que dava mais trabalho? Ok, você pode coar com um pano (limpo!) e colocar em uma garrafa de vidro. Na geladeira, dura em média 3 dias.
Sugestões e dicas:
Para receitas salgadas, você pode usar ele assim mesmo, sem nenhum outro ingrediente, puro. Os temperos da receita farão a mágica. O leite de aveia tem o mesmo efeito do amido de milho. Sob cozimento, ele engrossa. Você consegue, por exemplo, fazer um delicioso estrogonofe com ele! Faça testes acrecentando mais ou menos aveia na hora de bater no liquidificador. Assim, você terá leites mais densos para pratos mais cremosos. Se o seu objetivo é ter um leite para beber com achocolatado ou consumir com granola, por exemplo, tente acrecentar uma colher de chá de essência de baunilha e açúcar a gosto durante o processo no liquidificador.
Preços – agora cai seu queixo
Uma caixinha de Creme de Soja da Batavo custa, em média, R$ 2,50 e tem 200g. Já 500g de aveia em pó custa, em média, R$ 1,60 e rende mais de 2 litros de leite vegetal!
Benefícios para a saúde do leite de aveia
O leite de aveia é rico em fibra, é isento de colesterol e lactose, e contém vitamina E, ferro, entre outras vitaminas e minerais.
A aveia é também rica em fitoquímicos, produtos químicos das plantas que ajudam a lutar contra doenças como o cancro, doenças cardiovasculares."


Agora vamos as fotos do meu leite... eu fiz a receita exatamente com a quantidade acima.
Batendo...

Após batido, bem branquinho =)
No copo
Para beber, eu acho melhor que seja coado no pano porque ele fica meio grossinho. Mas para receitas, nem precisa coar =D
Eu usei o leite de aveia na receita do empadão cremoso de palmito e ficou uma delícia!
Aqui estão outras receitas nas quais o leite de aveia pode ser utilizado..
Creme de Milho

Strogonoff de Seitan
Strogonoff de Soja



sexta-feira, 25 de novembro de 2011

Empadão de Palmito Cremoso Vegano

Ingredientes:
--Massa:
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de creme vegetal
- 1 colher de chá de sal
--Recheio:
- Azeite para refogar
(- 1/2 cebola picada e 2 dentes de alho amassados // opcionais)
- 2 tomates picados
- 300g de palmito picado
- 80g de azeitonas picadas
- 1 colher de chá de alecrim, manjericão, sal e pimenta
- 1 pitada de curry e noz moscada
- 1/2 xícara de leite de aveia

Preparo:
--Massa:
Misture todos os ingredientes até formar uma massa uniforme fácil de modelar. Cubra a sua fôrma com a massa. Você pode ir duplicando a receita até conseguir forrar todo a fôrma que deseja utilizar.
--Recheio:
Faça um refogado utilizando o azeite, com todos os temperos e o tomate picado. Adicione o palmito e refogue em fogo baixo por mais 5 min. Acrescente o leite de aveia e agora mexa até o molho engrossar. Por fim acrescente as azeitonas e misture.

Coloque o recheio na fôrma coberta com a massa.





Depois tampe a fôrma com mais uma camada de massa, para cobrir o recheio.

Decore a gosto...

Para dourar: Pincele uma mistura de água, shoyu e açafrão.

Leve ao forno por aproximadamente 25 min ou até dourar.










Resultado final, empadão partido..

Promoção Cozinhando sem Crueldade

O Tomate Cru tem a honra de apresentar em plena Black Friday o nossa mais nova promoção (demorou, mas apareceu!):




Sorteio do Livro Cozinhando Sem Crueldade de Ana Maria Curcelli

Escrito em 1997, esse é o primeiro livro publicado e lançado no Brasil que propõe uma dieta 100% livre de produtos animais (vegan). Oferecendo opções de alimentação para quem não quer, ou não pode, consumir produtos de origem animal, como intolerantes à lactose, à proteína animal ou com problemas cardíacos.
Considerado o manual definitivo do modo de vida vegan/vegetariano inclúi, além das mais de 300 receitas, capítulos específicos sobre alimentação infantil, compras, menus especiais, festas, nutrição, endereços úteis, perguntas e respostas, substituições alimentares, maneiras de alimentar seu cão e gato, endereços de onde encontrar produtos e instituições ligadas ao veganismo dentro e fora do Brasil.
Um livro 100% vegetal, para leitores 100% humanos. Ou você ainda acha que vegetariano só come saladinha?
Como participar:
1) Siga o nosso Twitter @VegTomateCru
2) Divulgue ou dê RT na frase da promoção no Twitter

Sigo o @VegTomateCru e concorro ao livro vegan Cozinhando Sem Crueldade! http://kingo.to/Uae

- Resultado do Sorteio: 25/12/2011 (Presente de Natal!)

- O ganhador deve morar no Brasil



- Chance Extra: seguindo o blog o tem a chance de ganhar duplicada
(veja na imagem como seguir o blog)

Imagem de divulgação:



segunda-feira, 21 de novembro de 2011

Delícia de Vrindavana (Sopa de Sagú)

Essa preparação indiana eu aprendi com a amiga Vishnupriya para fazer em dias de Ekadasi (onde se faz um jejum de grãos e leguminosas). Nada mais é do que uma sopa de sagú. Muita gente só conhece a utilização do sagú em doces, por isso resolvi compartilhar essa receita.

Ingredientes:
- 250g de sagú
- 4 batatas médias cortadas em cubos

- ghee ou azeite para refogar
- tempero verde a gosto
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 colher de sopa rasa de sal

Preparo:
Coloque o sagú em 1 litro de água, deixe hidratar por pelo menos 1 hora e escorra a água.
Numa panela coloque o ghee ou azeite e faça um refogado com os temperos e o sal. Coloque as batatas, o sagú e acrescente 1 litro de água. Deixe cozinhar até que as batatas fiquem macias e o sagú com um aspecto transparente (tipo vidro, veja foto).

Como eu tinha brócolis em casa, eu acrescentei uns pedaços e achei que combinou bastante =)
Outra dica é servir com uma farofa de ghee com gengibre.

Delícia quentinha, ainda soltando fumaça.. hmmm

 Coincidentemente, fiz essa receita para o jejum de Ekadasi de hoje depois de muito tempo sem praticar este tipo de jejum e descobri que o Ekadasi de hoje era justamente o Utpanna Ekadasi, o primeiro Ekadasi do ciclo de 24. Um bom dia pra recomeçar =D. Saiba mais aqui.

"Há cinco barcos para as pessoas que estão se afogando no oceano da existência material: o Senhor Vishnu, o Bhagavad-gita, Srimati Tulasi-devi, a vaca, e Ekadasi." (Senhor Krishna falando a Garuda, no Garuda Purana)

terça-feira, 8 de novembro de 2011

Montando seu Hamburguer Vegano


Esse post não é bem uma receita, mas um concentrador de posts para preparar seu hamburguer vegano e se deleitar...

Receita de pão de hamburguer caseiro >> http://tomate-cru.blogspot.com/2011/11/pao-para-hamburguer.html
Receita de hamburguer >> http://tomate-cru.blogspot.com/2011/11/hamburguer-de-pvt.html
Receita da vegarela >> http://tomate-cru.blogspot.com/2011/09/queijo-vegetal-vegarela-mozarela-vegana.html
Receita de maionese vegana >> http://tomate-cru.blogspot.com/2011/07/maionese-vegetal-vegana.html

Preparando essas receitas é só montar o seu precioso!


Hamburguer de PVT

Receitinha básica do meu hamburguer de cada dia. rs

Ingredientes:
- 2 xícaras de PVT fina hidratada
- 2 colheres de sopa de aveia fina
- 1 xícara de cheiro verde picado
- 50 ml de molho shoyu
- Sal, pimenta e outros temperos a gosto
- Aproximadamente 1 xícara de farinha de trigo (vai depender da umidade da PVT)

Preparo:
Após hidratadar a pvt, acrescente os temperos e a aveia. Misture.
A PVT coberta com o cheiro verde *-*

Acrescente a farinha aos poucos e vá misturando e amassando até dar a liga para moldar os hamburgueres.
Massa no ponto de moldar

Você pode moldar na mão, formando bolinhas e achatando-as com a palma ou usar um modelador de hamburguer como eu uso.

Hamburguer, moldador e embrulhos de hamburguer prontos para irem para o congelador.

Depois de moldados, frite, grelhe, asse ou congele (por até 1 mês).

Rendimento: 7 hamburgueres de 11 x 1,3 cm.

Veja como preparar um pão de hamburguer caseiro!





Sumiço!

Oi pessoal,
Eu sei que o Tomate Cru ficou quase 1 mês sem posts novos, mas não esquecemos de vocês não!
Eu passei por um período difícil e fiquei muito tempo sem cozinhar e consequentemente, sem ter novidades pra postar por aqui. Acredito que a Govinda também esteja passando por uma situação semelhante, então perdoem-nos pelo sumiço!

Agora já estou ativa na cozinha novamente e estou programando alguns posts pras próximas semanas.

Também deve rolar um sorteio de um livro de receitas até o final do ano, então fiquem atentos ;D


Pão para Hamburguer

Essa massa é fácil de fazer e o pão fica muito saboroso. A base dela eu peguei no Vegato.
Pode ser usada para vários tipos de pães e até mesmo salgadinhos.

Ingredientes:
- 1 xícara de àgua bem morna
- 1/4 de xícara de azeite
- 2 colheres de sopa de acúçar
- 1 colher de chá de sal
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento biológico



Preparo:
Misture o fermento e o sal até formar um creme homogêneo. Depois misture todos os outros ingredientes formando uma massa uniforme. Deixe descansar por 40 min.
Molde os pães como quiser, no caso fiz 4 bolinhas. Rendendo 4 pães grandes de hamburguer.

Cobertura:
Pincelei a parte superior dos pães com uma mistura de água, shoyu e açafrão para dar um aspecto dourado (veja foto).
Depois, salpiquei um pouco de gergelim por cima.


Em forno pré-aquecido, asse por aproximadamente 25 min.

terça-feira, 11 de outubro de 2011

Massa para Pizza Integral Vegana

Encontrei essa receita aqui enquanto procurava por massas de pizza integrais. É muito fácil de fazer e ficou uma delícia. Já adotei como receita queridinha de pizza caseira.

INGREDIENTES:
- 250g de farinha de trigo integral
- 250g de farinha de trigo branca
- 20 ml de azeite
- 6g de fermento biológico seco (1 colher de sopa ou 1/2 envelope)
ou 10g de fermento biológico fresco
- 5 g de sal (1 colher de chá)
- 280ml de água

PREPARO:
Se for usar o fermento fresco, misture com o sal até dissolver e comece a receita.
Se for usar o seco, peneire as farinhas em conjunto com o fermento e o sal. Coloque a água e o azeite no centro e misture até formar uma massa homogênea e um pouco dura. Sove a massa em uma superfície lisa até ficar macia e completamente lisa e elástica.
Deixe descansar em um bacia coberta por um pano (se estiver frio, colocar dentro do forno desligado) até dobrar de tamanho.
Divida a massa em 2 pedaços, abra com um rolo de macarrão e coloque em formas de pizza enfarinhadas. Pré asse em forno quente por 5 minutos (deve formar uma crosta fina sobre a massa e algumas bolhas, mas não deixe cozinhar completamente). Cubra com o que quiser e retorne ao forno quente para terminar de assar.


A cobertura fica a gosto de cada um, a pizza da foto tem uma cobertura simples com: molho de tomate, vegarela, tomates e orégano.
Ao usar a vegarela em pizzas, aconselho assar um pouco a massa antes de colocar a cobertura. Achei que a vegarela ficou muito gelatinosa com o tempo de forno muito grande.

quinta-feira, 29 de setembro de 2011

Bife de Soja à Parmegiana (Vegano)

Provavelmente todo mundo sabe montar um bife à parmegiana, mas eu resolvi compartilhar aqui um que eu preparei recentemente pois foi o primeiro que eu fiz com meu (também primeiro) queijo vegetal.

INGREDIENTES:
- Bifes de soja já temperados (os meus foram temperados com curry, sal e shoyu)
- Farinha de trigo para empanar
- Óleo para fritar
- Molho de tomate de sua preferência (usei um molho já pronto de manjericão)
- Vegarela para cobrir os bifes
- Orégano (opcional)

PREPARO:
Bifes empanados após fritos
1. Passe os bifes já temperados na farinha de trigo (ambos os lados)
2. Frite os bifes

3. Cubra os bifes com o molho de tomate da sua preferência
4. Cubra os bifes com o molho com fatias de Vegarela
5. Salpique orégano
6. Leve ao forno até que a Vegarela "derreta"




Como eu fiz poucos bifes, montei tudo em um prato e levei ao microondas por 2-3 min. E ficou assim:





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