quinta-feira, 29 de setembro de 2011

Bife de Soja à Parmegiana (Vegano)

Provavelmente todo mundo sabe montar um bife à parmegiana, mas eu resolvi compartilhar aqui um que eu preparei recentemente pois foi o primeiro que eu fiz com meu (também primeiro) queijo vegetal.

INGREDIENTES:
- Bifes de soja já temperados (os meus foram temperados com curry, sal e shoyu)
- Farinha de trigo para empanar
- Óleo para fritar
- Molho de tomate de sua preferência (usei um molho já pronto de manjericão)
- Vegarela para cobrir os bifes
- Orégano (opcional)

PREPARO:
Bifes empanados após fritos
1. Passe os bifes já temperados na farinha de trigo (ambos os lados)
2. Frite os bifes

3. Cubra os bifes com o molho de tomate da sua preferência
4. Cubra os bifes com o molho com fatias de Vegarela
5. Salpique orégano
6. Leve ao forno até que a Vegarela "derreta"




Como eu fiz poucos bifes, montei tudo em um prato e levei ao microondas por 2-3 min. E ficou assim:





quinta-feira, 22 de setembro de 2011

Queijo Vegetal: Vegarela - Mozarela Vegana

Os créditos da receita de hoje vão pro pessoal da grupo Receitas Veganas do Facebook. Não só por quem disponibilizou a receita (Shelly Freitas), mas por todos que a executaram, comentaram e palpitaram, pois graças a isso eu fiquei animada de preparar! E valeu MUITO a pena! Compartilho com vocês, uma receita de Vegarela, a Mozarela Vegana!

Ingredientes:
- 1 xícara de polvilho doce
- 1 xícara de polvilho azedo
- 2 colheres de sopa de amido de milho

- 2 xícaras de água
- 6 colheres (de sopa) de azeite de oliva
- sal a gosto (+/- 1 colher de sopa)

- temperos a gosto (usei pimenta do reino, curry e um pouco de noz moscada)

Preparo:
Bater no liquidificador ou processador a mistura de água com os polvilhos, o sal, os temperos, o azeite e o amido. Passar a mistura (que fica bem líquida mesmo) para uma panela antiaderente e, no fogo alto, ficar mexendo até que forme uma massa dura e se desprenda totalmente da panela. Não pode parar de mexer, demora uns 3 minutos até que endureça (foto abaixo). 


Depois disso, retire essa massa e misture com a mão (espere esfriar um pouco para que consiga fazer isso) até ficar uniforme, molde como quiser (pode usar um recipiente plástico para isso - eu usei um potinho quadrado). Retorne ao fogo baixo pra dourar os lados (opcional). 

Levar a geladeira já moldado (eu deixei a minha no potinho plástico quadrado), consumir após 7 dias.

Rendimento: 500g

Dura de 7 a 10 dias na geladeira (além dos 7 dias de espera). 


Ainda não sei se dá pra congelar, se alguém testar e der certo, me avise! ;)


Vegarela pronta após os 7 dias torturantes de espera
Fatiada para consumo (foto tirada no décimo dia)
Quando fiz a primeira receita com a vegarela e ela derreteu foi a parte mais emocionante do meu dia *-* Qual foi a receita que eu fiz? Aguardem o próximo post ;)

quarta-feira, 14 de setembro de 2011

Chapati - pão indiano

Segundo a Wikipédia, "chapatis são preparados com uma farinha de trigo integral especial, tradicional da Índia, também denominada chapati. Estes pães são normalmente consumidos no desjejum, podendo, no entanto, ser consumidos em qualquer refeição ao longo do dia, de preferência quentes, acabados de fazer".



Chapatis são uma preparação que se oferece às Deidades no templo Hare Krishna todas as tardes. Já postei uma dessas preparações antes aqui no Tomate Cru, a Banana Celestial. Elas são em geral receitas bem fáceis, simples de fazer. Acho que as preparações mais complexas são o chapati, as samossas e as panquecas. Talvez superados apenas pelos doces típicos. Hoje vou compartilhar a receita do chapati. O problema de compartilhar essas receitas é que, na maior parte delas, faz-se tudo "no olho", isto é, não há uma medida exata. Vou me esforçar para explicar tudo direitinho.

Ingredientes:
uma xícara de farinha de trigo branca sem fermento
a mesma medida mais ou menos de água morna
uma colher (sopa) de manteiga ou ghee
sal a gosto
temperos em pó a gosto

Modo de preparo:
Primeiro misture a manteiga (derretida) à farinha numa tigela redonda, preferencialmente. Vá misturando, amassando com a ponta dos dedos até a massa ficar homogênea e com uma textura "macia", "aveludada". Então, abra um espaço no meio da tigela, colocando a massa mais para as bordas da tigela e ponha a água morna, misturando com uma colher. Tem que ficar uma massa firme e melequenta (!), vá corrigindo com farinha ou água conforme a necessidade. Misture também o sal e o tempero. Para um chapati amarelinho, use curry ou cúrcuma. Esse de hoje temperei com cominho em pó e chimi-churri. Ponha farinha de trigo numa superfície lisa e sove a massa. Amasse bem com as mãos, com muito amor, sovando bem até parar de grudar nas mãos e na superfície. Faça uma bolona com a massa e reserve por meia hora.

Então abra a massa com um rolo, vá pegando pedacinhos pequenos da massa e abrindo com um rolo de abrir massa. Então, frite no ghee como se fosse um pastel, jogando o óleo quente por cima, de um lado e do outro. Escorra num papel-toalha, ofereça ao Senhor Supremo e honre a prasada! Hare Krishna!!

Ps.: Agradecimentos a Ludmila, minha amiga que patrocinou o post de hoje. hehehe ;)


domingo, 11 de setembro de 2011

Mousse de Limão

Uma das receitas mais fáceis do mundo! rs

INGREDIENTES:
- 1 leite condensado
- 1 creme de leite
- suco de 2 limões
- 2 colheres de sopa de amido de milho OU extrato de soja

PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até tornar a mistura homogênea. Quanto mais bater mais aerado e saboroso o mousse irá ficar.
Leve a geladeira até ficar firme. Pode ser em pequenas porções ou em uma porção única. Com o auxílio de um ralador, pode colocar raspas de casca de limão por cima para decorar (como nas fotos).




Dicas:
- Essa receita também pode ser usada como recheio para torta de limão.
- Caso utilize extrato de soja, o sabor pode ficar um pouco mais forte e o mousse mais amarelado.


Adaptações:
- Veganos podem usar leite condensado e creme de soja na substituição.
- Em Ekadasi, substituir o amido de milho por fécula de batata para dar a consistência.

Close

domingo, 4 de setembro de 2011

Gary Yourofsky - compaixão aos animais

Um dos líderes do Movimento Hare Krishna divulga vídeo sobre veganismo:

Enfático e incisivo! O rapaz é vegano, mas coloca bem as coisas. Numa certa parte, pode ser que o pessoal adicto às orgias de queijos fiquem um pouco incomodados. Umas cenas no final são realmente chocantes.

O que quero enfatizar aqui é que os devotos e devotas devem valorizar e apoiar mais os programa de Proteção das Vacas, conforme foi estabelecido por Srila Prabhupada. Nesse mundo ingrato e cheio de ignorância, de exploradores e explorados, a proteção dos bovinos é o que há de mais puro e sublime.

Purushatraya Swami




LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...