quinta-feira, 20 de dezembro de 2012

Salada de Brócolis Natalina

 

  • Ingredientes

    1 maço de brócolis americana
  • 20g de uvas passas escuras
  • 2 damascos secos
  • 3 nozes

    Instruções de preparo

    Cozinhe o maço de brócolis com um pouco de sal.

    Após cozido, corte o maço de brócolis formando pequenos ramos ou "arvorezinhas".
    Em uma travessa, arranje os ramos cortados do brócolis formando um triângulo (o corpo da árvore de natal), usando os ramos maiores na base do triângulo e diminuindo gradualmente o tamanho dos ramos até o topo.

    Disponha as nozes no centro da base para formar o caule da árvore de natal.
    Corte um damasco no formato de uma estrela (você pode usar um cortador de estrela caso possua) e coloque no topo da árvore.

    Use as uvas passas e as sobras do damasco cortado em estrela para decorar a árvore. Pique o segundo damasco para fazer mais enfeites.

    Sirva com o molho de salada de sua preferência.

    Observação: Você pode usar legumes e frutas variadas da sua preferência para fazer a decoração da árvore mantendo apenas a base de brócolis. Basta usar a sua criatividade para preparar variações desta receita!

    Referências: Caso deseje copiar a imagen ou receita acima, por favor, dê os créditos para Karen Figueiredo / Toca Vegana.

sexta-feira, 9 de novembro de 2012

O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo (Vegano)

 

Essa receita é super popular entre a comunidade vegana, então resolvi prepará-la para postar para vocês ;)

  • Ingredientes

    Bolo:
    1 1/4 xícaras de farinha integral
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 1/3 de xícara de cacau em pó ou alfarroba
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 xícara de água morna
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/3 de xícara de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de vinagre branco
  • Cobertura:
    1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 4 colheres de sopa de creme vegetal
  • 2 colheres de sopa de leite vegetal (usei leite de aveia)
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó ou alfarroba
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • Opcional: 50g de chocolate vegano derretido ou bem picado (ex.: Garoto Meio Amargo, Melken Meio Amargo ou Dark, etc.)
  • Opicional: Granulado vegano a gosto (usei a marca Ki-Kakau)

    Instruções de preparo

    Bolo:
    Pré aqueça o forno (180°C). Num recipiente refratário, misture todos os ingredientes secos. Em seguida, adicione a água, a baunilha, o óleo e o vinagre. Misture com uma espátula até formar uma massa homogênea.


    Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Retire e deixe esfriar antes de (desenformar e) colocar a cobertura.




    Cobertura:
    Coloque todos os ingredientes numa panela pequena, leve ao fogo e misture  por aproximadamente 5 minutos.
    Despeje a cobertura sobre o bolo e cubra com um pouco de chocolate granulado.



    O bolo fica mais cremoso do que o tradicional, mas bem mais leve que um brownie!

    Referências: Versão em português: http://universoalimentos.blogspot.pt/2010/07/o-melhor-bolo-de-chocolate-do-mundo-e.html, Original em inglês: http://www.instructables.com/id/The-BEST-chococlate-cake-ever...that-happens-to-be/. Caso deseje copiar as imagens acima, por favor, dê os créditos para Karen Figueiredo.

quarta-feira, 7 de novembro de 2012

Participe do Sorteio do Livro "Da Crise à Paz: O estilo Vegano e Orgânico é a Resposta"

No dia 1º de novembro foi celebrado o Dia Mundial Vegano. Em homenagem a data o blog Toca Vegana (www.tocavegana.com) está sorteando o livro sobre veganismo da autora Ching Hai: "Da Crise à Paz: O estilo Vegano e Orgânico é a Resposta"

Para participar é bem simples, basta seguir as regras abaixo:
- Curtir a página Toca Vegana no facebook (http://www.facebook.com/pages/Toca-Vegana/432876666754251) e compartilhar o post do sorteio no Facebook
- Clicar em "Quero Participar" na aba "Promoções" da página Toca Vegana (http://www.facebook.com/pages/Toca-Vegana/432876666754251)
- Possuir endereço para entrega no Brasil

O sorteio será realizado no dia 30 de novembro. Divulgue e participe! =)

domingo, 4 de novembro de 2012

Brigadeiro com Leite Condensado de Soja (Vegano)

Versão vegana do docinho mais querido das festas!

  • Ingredientes

    1 lata de leite condensado de soja (Soymilke ou caseiro)
  • 3 colheres de sopa de chocolate em pó vegano
  • 1 colher de sopa de creme vegetal (opcional*)
  • 50g de chocolate vegano derretido ou bem picado (ex.: Garoto Meio Amargo, Melken Meio Amargo ou Dark, etc.)
  • 1 pacote de chocolate granulado vegano (ex.: DecorFesta, KiKakau, MilCores, etc.)

    Instruções de preparo

    Misture todos os ingredientes (menos o chocolate granulado) e leve ao fogão para cozinhar em fogo médio por aproximadamente 10 minutos, sempre mexendo bem, até que ganhe consistência. Desligue quando a mistura estiver soltando do fundo da panela e leve à geladeira para esfriar.
    Quando a mistura estiver fria, enrole fazendo pequenas bolinhas com as mãos e passe no chocolate granulado para finalizar.

    Rende aproximadamente 20 unidades.

    *Se usar panela antiaderente não precisa do creme vegetal, porém o brigadeiro fica com menos brilho.

    Esta receita é uma combinação de várias outras que encontrei na internet. Testei os ingredientes e quantidades algumas vezes até chegar nessa configuração de brigadeiro que foi a ideal para mim. Caso deseje copiar as imagens acima, por favor, dê os créditos para Karen Figueiredo.

segunda-feira, 24 de setembro de 2012

Arroz à Piemontese de Mandiokejo



Ao contrário do que muitos pensam, o arroz à piemontese é um prato brasileiro. A receita surgiu do improviso de tentar fazer um risoto com o arroz branco, adicionando cremes à base de derivados do leite na preparação do arroz para que ele fique cremoso. O prato foi então batizado em homenagem a Piemonte (Itália) que é a região dos grãos do risoto.

Baseada no preparo popular do arroz à piemontese, decidi elaborar essa versão vegana do prato. Escolhi o mandiokejo pela praticidade e deu super certo. Combinou muito bem! =) Segue a receita feita por mim:

INGREDIENTES:

    Arroz:
    3 colheres de sopa de azeite de oliva
    1 cebola picada
    2 dentes de alho amassados
    250g de arroz branco
    400ml de caldo de legumes (use o da receita ou o seu caldo preferido)
    200ml de vinho branco seco vegano (você pode substituir o vinho branco por mais caldo de legumes caso não consuma vinho)
    100g de champignon picado (opcional)
    100g de presunto vegano picado (opcional, usei a marca Mais Vegetal)
    Cheiro verde picado a gosto
    1 colher de chá de sal

    Creme:
    1 1/2 xícaras de mandiokejo cremoso (siga as instruções de preparo da embalagem)
    1 pitada de noz moscada
    1 pitada de cúrcuma
    2 colheres de sopa de molho de alho

    Caldo de Legumes:
    2 cebolas médias cortadas
    3 dentes de alho
    3 folhas de louro
    3 talos de aipo/salsão cortados
    1/2 maço de salsinha
    2 cenouras cortadas
    1 tomate cortado sem sementes
    2 litros e meio de água
    1 colher de sopa de sal

PREPARO:

 Arroz:
Ferva o caldo de legumes, adicione o vinho branco ao caldo e reserve.

Em uma outra panela, refogue a cebola, o alho e sal no azeite. Acrescente o arroz e mexa por alguns minutos. Com o fogo baixo, adicione 300ml da mistura do caldo com o vinho e deixe cozinhar. Quando o arroz estiver quase seco, adicione mais 300ml da mistura do caldo com o vinho, mexa e deixe cozinhar novamente. O arroz irá ficar com uma consistência cremosa.
Acrescente o creme, o champignon, o presunto vegetal e misture bem. Salpique o cheiro verde picado sobre o arroz. Sirva em seguida.

Creme:
Adicione a noz moscada, a cúrcuma e o molho de alho ao mandiokejo, misturando bem, até virar um creme amarelo homogêneo.

Aparência do creme


Caldo de Legumes:
Cozinhar todos os ingredientes por 30 minutos em fogo brando. Passe por uma peneira e use o caldo quando precisar. Pode ser guardado na geladeira por 3 dias ou congelado em cubinhos.


Referências: Receita autoral. Caso deseje copiar a receita ou as imagens, por favor, dê os créditos para Karen Figueiredo. O caldo de legumes é uma receita do livro "Sabores Vegetarianos - 70 receitas" da Ellen Vitorino.

sexta-feira, 21 de setembro de 2012

Me visitem na Toca Vegana

Pessoal, além do Tomate Cru com a minha querida amiga Govinda, estou com um outro blog chamado Toca Vegana.
A idéia da Toca é ser um espaço mais pessoal onde eu possa compartilhar não só as minhas receitas, mas também as minhas experiências e aventuras como vegana.
Então não deixem de me acompanhar por lá: http://www.tocavegana.com/ e curtam a página do blog no Facebook: http://www.facebook.com/pages/Toca-Vegana/432876666754251 ;)

Meu aniversário de 25 e o início de um caminho vegano

Meus 25 anos: festa temática Vaquinha Feliz
Quem me acompanhava aqui no Tomate Cru sabia que eu era vegetariana (ovo-lacto).
Mas no dia primeiro de setembro eu celebrei meu aniversário de 25 anos e me tornei vegana.

Então, para celebrar, eu organizei a minha primeira festa vegana.

Já que era algo novo, não quis deixar que o fato passasse em branco para os convidados, então fiz uma festa temática da Vaquinha Feliz (pois ela não estava sendo explorada! rs) com algumas mensagens para os convidados sobre o veganismo.



Para as lembrancinhas eu escolhi duas opções: 1) bolinhas de açúcar, sem corantes de cochonilha e 2) creme hidratante Granado, não testado em animais e sem ingredientes de origem animal.


Na mesa, havia um potinho para os convidados retirarem uma "mensagem da vaquinha". As mensagens eram frases vegetarianas famosas que eu peguei na web.


Além disso, também imprimi um material sobre Direitos dos Animais do http://www.abolitionistapproach.com/ para os convidados levarem pra casa.


Falando um pouco dos comes e bebes, encomendei os salgadinhos veganos com dois restaurantes vegetarianos de Campos (cidade onde foi feita a festa). Foram servidos: "nuggets" de soja, kibe de seitan, bolinho de aipim com ervas, pastel de PTS, pastel de legumes, pastel de banana e mini baurú de palmito com espinafre. Os salgadinho foram servidos acompanhados de maionese vegana de ervas feita por mim e ketchup também vegano.

Amiga convidada mostrando o kibe em close
Amiga convidada mostrando o "nugget" em close
Também montei uma torta salgada de pão com pastinhas vegetais todas feitas por mim As camadas que usei foram: maionese de ervas com azeitonas, patê de salsicha vegetal, creme de ameixa e cenoura com palmito.


Na mesa de doces: balas de coco e jujubas veganas. Também preparei brigadeiros de soja, brigadeiros de amêndoas, cajuzinhos e docinhos de goiaba com baunilha (tudo com granulado vegano, claro!).

Jujubas sem gelatina e corantes de cochonilha
Dona vaca caindo de boca nos docinhos
E para encerrar, o bolo! Preparei um bolo simples de baunilha, recheado com doce "deleite" de soja e pêssegos, decorado com pasta americana vegana.

Pratinho de uma amiga convidada com bolo, brigadeiro de soja (copinho), brigadeiro de amêndoas (enrolado), cajuzinho e docinho de goiaba com baunilha.
Deu bastante trabalho preparar tudo, mas valeu muito a pena! A comida fez bastante sucesso e os familiares saíram comentando as mensagens sobre veganismo. Muitos disseram que iam refletir sobre seus hábitos =)
E mesmo que ninguém lembre de nada disso daqui há um tempo, serviu para todos verem que para ser vegano não é preciso abrir mão de nada, que é perfeitamente possível fazer uma festa de aniversário com os pratos tradicionais sem utilizar ingredientes de origem animal.

Veja as receitas da festa:
- Docinho de Goiaba
- Brigadeiro
- Torta Salgada (receita ainda não publicada)
- Bolo (receita ainda não publicada)

Docinho de Goiaba (Vegan)

Docinho que eu preparei para o meu aniversário =)

INGREDIENTES:

- 1 lata de leite condensado de soja (Soymilke ou outro leite condensado vegano caseiro de sua preferência)
- 300 ml de suco concentrado de goiaba
- 1 colher de sopa de creme vegetal
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- Granulado vegano (usei a marca Ki-Kakau)

PREPARO:


Misture o amido de milho no suco de goiaba.
Adicione em uma panela o creme vegetal, o condensado de soja e o suco de goiaba.
Cozinhe em fogo médio, sempre mexendo bem, até que ganhe consistência. Desligue quando o creme estiver soltando do fundo da panela (ponto de brigadeiro).
Sirva em pequenas porções decoradas com o granulado.
Rende aproximadamente 25 porções.


Guacamole (Raw - Vegan)

Guacamole que fiz para saborear com o namorado. Servi com Doritos Sweet Chilli (que também é vegano http://vista-se.com.br/redesocial/doritos-sweet-chilli/ ) para ficar mais prático.

INGREDIENTES:

- 1 abacate maduro
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 tomate sem sementes picado
- 1 pimenta dedo de moça picada
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Cebolinha, salsinha e coentro picados a gosto

PREPARO:

Retire a polpa do abacate com o auxílio de uma colher. Divida a polpa do abacate em duas partes: amasse uma parte e corte em cubos a outra metade.
Acrescente os outros ingredientes e misture bem.

Decorei com pimentas malaguetinha, cumari e bode verde.
Sirva com tortilhas de milho, pães, torradas, etc. Pode até mesmo usar como parte do recheio em sanduíches.


Referências: Receita popular mexicana. Caso deseje copiar as imagens acima, por favor, dê os créditos para Karen Figueiredo.

domingo, 16 de setembro de 2012

Bolo de Coco com cobertura de Doce "Deleite" (Vegan)


Olha a receita do humilde bolinho que levei para o 2º Veganique do Rio.

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de leite de coco
3 a 4 colheres (sopa) de creme vegetal
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento
1 colher de chá de essência de baunilha
coco ralado a gosto
100 ml de guaraná gelado
200g de doce "deleite" de soja
granulado vegano colorido a gosto

Modo de preparo: Misture primeiro o creme vegetal e o açúcar e quando ficar homogêneo vá colocando o trigo e depois os líquidos. Bata bem. Por último coloque a essência de baunilha, o coco ralado e o fermento. Depois de colocar o fermento, não pode ficar batendo a massa, deve-se apenas mexer o suficiente para misturar o ingrediente.

O forno tem que estar aquecido previamente. Deixe 15 minutos no forno alto e o resto no forno médio até dourar a massa (aqui em casa, foi um total de 40 min assando). Para saber o ponto, fure com um palito no meio do bolo, quando sair sequinho, pode retirar do forno.

 Depois de assado, faça furos no bolo com um garfo e umedeça com o guaraná. Espalhe o doce "deleite" sobre o bolo e cubra com granulado colorido ou mais coco ralado.

Corte em cubos se desejar.




2º Veganique do Rio

Ontem eu participei do meu primeiro piquenique vegano: o 2º Veganique do Rio de Janeiro na Quinta da Boa Vista (https://www.facebook.com/events/263823310395380/). Esse piquenique não é o segundo piquenique vegano do Rio, óbvio. Mas foi o segundo organizado pela Mandy Nogüera. Descobri o evento pelo facebook dela e resolvi aparecer por lá.

O evento foi muito bom! Conheci pessoas legais e passamos uma tarde bem agradável comendo comida vegana da melhor qualidade e trocando idéias e experiências sobre o veganismo.

Todos prestando atenção na dica de leitura dada pelo colega Charles: Educação Vegana de Leon Denis


Algumas das comidinhas gostosas do veganique. Eu levei o bolinho com confeito colorido, depois vou postar a receita aqui.
Meu pratinho singelo rsrs
Sobremesa feita pela Mandy - delicinha!
 A Mandy disse que pretende organizar um outro veganique em breve. Então, quando a data do próximo for marcada eu divulgo por aqui ;)

quinta-feira, 16 de agosto de 2012

Macarrão frito

O macarrão frito é um prato muito comum na culinária chinesa devido à facilidade de preparação e ao sabor peculiar. Hoje resolvi arriscar, olhei umas receitas na internet, fiz uma adaptação e voilá! Vou compartilhar agora a minha versão do macarrão frito chinês. Ficou uma delícia, estou até considerando fazer mais amanhã.



Ingredientes:

200g macarrão tipo espaguete
alho poró
noz moscada em pó
cominho em pó
repolho roxo em tiras
cenoura em tiras
molho shoyo
molho de pimenta

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão em água fervente com um fio de óleo por 10 minutos. Depois escorra toda a água e coloque o macarrão em água fria com óleo para não grudar. Agora numa frigideira frite o alho poró cortado fininho com um pouco de sal (bem pouco), acrescentando uma colher de chá de noz moscada e uma de cominho. Então escorra o macarrão e misture-o ao alho poró, deixando-o fritar. Vá virando o macarrão para que ele frite em todos os lados. Reserve. Para fazer o molho, frite no azeite o repolho e a cenoura. Não precisa fritar todo, só algumas partes. Então coloque molho de pimenta a gosto e molho shoyo na quantidade para um molho que cubra o macarrão (que ainda está reservado). Acrescente um pouquinho de água se achar necessário. Não coloquei mais sal porque o molho shoyo já é salgado e tinha pimenta também. Depois de fazer o molho com os legumes, misture o macarrão, ofereça ao Senhor Supremo e bom apetite.

Essa quantidade rende duas porções. Fiz samossas doces para acompanhar, achei que ficaria gostoso com espinafre também. Posto a receita das samossas nos próximos dias. Sei que estou muito sumida, andei dodói, mas estou voltando a cozinhar e a blogar. :)


quinta-feira, 26 de julho de 2012

Rocambole de PTS com Recheio de Shimeji, Palmito e Alho Poró

Esse rocambole fica crocante por fora e molhadinho por dentro. Uma delícia!

INGREDIENTES:
--Massa
2 xícaras de proteína texturizada de soja (PTS) fina (usei a escura) hidratada
1/2 xícara de aveia em flocos finos
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto
Chimichurri a gosto
1/2 xícara de farinha de rosca
Farinha de trigo para dar liga (aproximadamente 1 xícara)

--Recheio 
100g de shimeji
100g de palmito picado
Alho poró a gosto
Azeite para refogar
100 ml de molho shoyu

--Molho (pode usar o molho de tomate de sua preferência)
1 lata de tomate pelati (240g)

Cheiro verde a gosto
Sal a gosto

Pimentão verde picado a gosto
Azeite para refogar
200 ml de água

PREPARO:
--Massa
Em um recipiente grande misture bem a PTS, a aveia, os temperos e o sal. Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa consistente que possa ser moldada. A quantidade de farinha vai variar de acordo com a umidade da sua PTS. Corrija o sal se necessário.
Forre uma superfície plana com um plástico e salpique a farinha de rosca por cima desse plástico. Abra a massa sobre o plástico coberto com a farinha de rosca formando um retângulo do tamanho do rocambole que deseja fazer (veja o exemplo da foto).



--Recheio
Em uma panela faça um refogado utilizando o azeite, o alho poró, o palmito e o shimeji. Mexa bem por aproximadamente 2 minutos e vá acrescentando o molho shoyu aos poucos.
Cozinhe por aproximadamente 5 minutos (até que o shimeji fique molinho e com o sabor bem apurado).


--Molho
Faça um refogado utilizando o azeite e os temperos. Acrescente o tomate e a água e deixe cozinhar até o molho ganhar corpo (aproximadamente 10 minutos).

-- Montagem
Após moldar a massa sobre o plástico com a farinha de rosca, espalhe o recheio sobre a massa, deixando as bordas da massa livres.
Com o auxílio do plástico, vá enrolando até formar o rocambole.
Forre o fundo de uma travessa com metade do molho de tomate e coloque o rocambole por cima.

Cubra o rocambole com o restante do molho.

Forre a travessa com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido, 220º por aproximadamente 25 minutos.
Retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos ou até dourar.



quinta-feira, 19 de julho de 2012

Aipim com Salsicha Vegetal (molho Cremoso)

INGREDIENTES:
600g de salsicha ou linguiça vegetal picadas
1kg de aipim/mandioca
1 maço de cheiro verde
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de colorau
1 tomate picado
3 pimentas malaguetas picadas
100g de molho de tomate
Sal a gosto
Óleo para refogar
Água

PREPARO:
Descasque, pique e cozinhe o aipim em uma panela separada com um pouco de sal até que fique macio.
Em outra panela, refogue as salsichas picadas junto com os temperos (menos a salsinha) até que fiquem douradas.


Acrescente o molho de tomate e o aipim cozido. Adicione água (pode aproveitar a água do cozimento do aipim) até que cubra todo o conteúdo da panela.
Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos até que o molho fique cremoso.
Acrescente a salsinha picada, misture e sirva ainda quente.



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