segunda-feira, 26 de março de 2012

Torta de Palmito Vegana

A receita da massa dessa torta eu peguei no site do Vista-se. Lá tem um vídeo com a Valéria Elena Paioli preparando a torta.

Essa massa de torta da Valéria é divina! Vocês precisam experimentar! É rápida e vocês podem fazer com vários recheios diferentes, não só palmito =P

Ingredientes (massa):
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara e meia de leite vegetal (ex. leite de soja)
- 1 xícara de óleo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Sal
- Meia cebola (você pode usar também outros temperos ao seu gosto)

Preparo (massa):

Bata os ingredientes (menos a farinha) no liquidificador. Depois, coloque a mistura do liquidificador em um recipiente e vá adicionando a farinha aos poucos.
A massa
A consistência é parecida com a de uma maionese caseira. Espalhe metade da massa em uma forma untada, coloque o recheio e cubra-o com a outra metade da massa.
Metade da massa + recheio
Asse por 20 minutos ou até dourar em forno médio.


Para o recheio usei o da receita do Empadão de Palmito Cremoso.

Ingredientes (recheio):
- Azeite para refogar
(- 1/2 cebola picada e 2 dentes de alho amassados // opcionais)
- 2 tomates picados
- 300g de palmitos picados
- 80g de azeitonas picadas
- 1 colher de chá de alecrim, manjericão, sal e pimenta
- 1 pitada de curry e noz moscada
- 1/2 xícara de leite de aveia

Preparo (recheio):
Faça um refogado utilizando o azeite, com todos os temperos e o tomate picado. Adicione o palmito e refogue em fogo baixo por mas 5 min. Acrescente o leite de aveia e agora mexa até o molho engrossar. Por fim acrescente as azeitonas e misture.
O recheio




A torta finalizada e destruída devorada!
Obs.:
- Usei uma misturinha de água, molho shoyu, açafrão e orégano por cima da massa para ficar mais douradinha.
- Usei 1 receita do recheio e 3 da massa em uma assadeira grande.

quinta-feira, 22 de março de 2012

Biscoitos de Gengibre

Em fevereiro meu namorado colheu 4kg de gengibre orgânico da horta da casa dele. Com tanto gengibre em casa, saí à procura de receitas... Essa receita de biscoitos foi aprovadíssima pela família.

Ingredientes:
1/4 xícara de creme vegetal
1/4 xícara de melado de cana
1 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de gengibre ralado
1/2 colher de chá de canela

Preparo:
Basta preparar uma massa misturando todos os ingredientes e assar em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 20 minutos (ou até ficarem dourados).
Rendimento: 24 biscoitos médios (como os da foto).


Gengibre quando ainda estava em crescimento


Receita adaptada de: http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-113-Biscoitos%2Bde%2Bgengibre.html

domingo, 18 de março de 2012

Habib's?

Um post ao estilo "utilidade pública" sobre o que comer (ou o que não comer) no Habib's.

Lá vem a história: Acho que quem "frequenta" o Tomate Cru sabe que ainda não sou vegana. Então, sempre achei o Habib's uma saída fácil pra quando queria comer algo fora de casa ou durante a fome da madrugada já que a entrega deles é  rápida e funciona 24h.
Gostava de comer principalmente esfihas de espinafre e até os minikibes pois sempre me foi dito que "não continham carne". Acontece que os minikibes não são nem vegetarianos. Lição do dia: NUNCA ACREDITE EM ATENDENTES. Graças a uma discussão na Grupo de Receitas Veganas no facebook descobri a composição de vários pratos do Habib's então aí vão as alternativas...


Para Veganos:
- Pratos Árabes: Homus (e o Pão Sírio), Tabule e Salada (sem molho)


Tem gente que diz que dá pra pedir a esfiha de espinafre sem o queijo, pois a massa é vegana. Mas eu não confiaria. Aliás, não pretendo comer mais no Habib's seja qual for o prato. Estou profundamente desapontada com o desrespeito da rede com relação ao treinamento dos seus funcionários para fornecerem informações corretas.

Seguem abaixo os e-mails que foram enviados esclarecendo a composição dos produtos Habib's.

"Prezado Sr. Fabio,

Agradecemos seu contato e questionamento.

Encaminhamos sua mensagem à nossa Área Técnica, para que tome conhecimento de suas dúvidas e sugestões a respeito do site.

Informamos que, o pão não possui ingredientes de origem animal. Segue as composições dos pães do Habib´s:

Pão de Hambúrguer com Gergelim: Farinha de trigo enriquecida com ácido fólico e ferro, água, açúcar, gordura vegetal hidrogenada, fermento biológico fresco, glúten de trigo, sal, reforçador, conservante propionato de cálcio, gergelim. Contém Glúten.

Pão Sírio: farinha de trigo enriquecido com ferro de acido fólico, água, açúcar, óleo de soja, fermento biológico,sal e propionato de cálcio (conservante). Contém Glúten.

Ficamos satisfeitos com a sua colaboração, no sentido de nos enviar Críticas, Sugestões e Elogios, oferecendo-nos assim, a oportunidade de melhoria em nossos serviços.

Certos de sua compreensão.

Cordialmente,

Eliana Masako Oda
Serviço Alô Tia Eda
www.habibs.com.br
Segunda a Sexta – 09h às 23h30
Sábados e Domingos – 11h às 23h30"

"Sr. Felipe,

Agradecemos seu contato e interesse em nossos Produtos e Serviços.

Informamos que o Mini Kibe Habib´s, possui a mesma característica do Kibe Tradicional, obtendo a mesma composição da Capa (Carne moída-dianteiro bovino com pouca gordura e trigo).

Mais informações:

Recheios

- Coalhada Seca: Leite Integral Coalhado, sem Soro e sem Sal.
- Queijo Cremily: Queijo Tipo Catupiry
- Homus: Pasta Grão de Bico.

Ingredientes Mini kibe

Minikibe: Trigo, Carne Magra, Tempero Sírio, Água Filtrada, Tempero Habib´s, Hortelã, Salsa.

Homus: Grão de Bico, Tahine, Antioxidante, Sal, Alho, Limão, Benzoato.

Coalhada: Leite, Iogurte e Sal.

Para conhecer melhor nosso Cardápio, acesse nosso Site: www.habibs.com.br e clique a opção Cardápio.

Ficamos à disposição.

Cordialmente,

Vanessa Lana
Serviço Alô Tia Eda
www.habibs.com.br
Segunda a Sexta – 09h às 23h30
Sábados e Domingos – 11h às 23h30"

quinta-feira, 15 de março de 2012

Doce de Jaca (Compota)

No outro dia comprei jaca pensando em preparar pela primeira vez algo salgado com a fruta. Já estava sonhando com as coxinhas de jaca quando fui procurar por receitas na net e descobri que a jaca para fazer preparações salgadas deve ser verde! Ser cozinheira vegetariana inexperiente é triste =(
Assim, minhas coxinhas viraram uma compota de doce de jaca.

INGREDIENTES:
- 300g de jaca dura
- 1 xícara de água
- 1 e 1/2 xícaras de açúcar
- suco de 1 limão
- 2 pedaços de canela em pau
- 1 colher de chá de cravos da índia

PREPARO:
Faça com o açúcar e a água uma calda rala, junte a canela, o cravo o suco do limão e os gomos de jaca.

Deixe cozinhar em fogo brando até que a jaca fique bem passada pela calda e bem macia. (Foram 40 min. de cozimento aqui em casa)
Retire do fogo, deixe esfriar, passe para um vidro ou recipiente de louça. 
Close

segunda-feira, 12 de março de 2012

Cozido de PTS (ou PVT) com Pequi, Cenoura e Abobrinha

Meu namorado é goiano e trouxe pra mim em fevereiro um pote de pequi com a missão de cozinhar algo pra ele com o fruto amarelinho.

Não sabia muito bem o que fazer, então resolvi fazer um cozido com os ingredientes que tinha em casa: cenoura, abobrinha e PTS. E não é que deu certo? Raspamos o tacho! rs

INGREDIENTES:
- 100g de pequi picado
- 2 cenouras médias
- 1 abobrinha grande
- 150g de proteína texturizada de soja grossa hidratada e picada
- 50g de molho de tomate
- 100 ml de água
- 1 colher de chá de manjericão
- 1 colher de chá de alecrim
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de açafrão
- sal e pimenta do reino a gosto
- óleo para refogar

PREPARO:
Como o pequi que meu namorado trouxe era em conserva, então eu coloquei em uma panela separada com água e deixei que fervesse por 15 minutos (como dizia a embalagem). Escorri o pequi e reservei.
A cenoura e a abobrinha também cozinhei a parte e reservei.


Fiz um refogado com o óleo e os temperos, acrescentei a PTS e deixei dourar pos uns 2 min.

Acrescentei o pequi e os legumes, o molho de tomate e a água. Deixei cozinhar por mais 10 min e pronto!

Servi com arroz branco cozido com açafrão.

sábado, 3 de março de 2012

Sojasco: versão Govinda

Geeeeente, mais de um mês sem dar o ar da graça no Tomate Cru, que feeeio. rsrsrs A vida anda muito corrida, estou com umas fotos de receitas novas pra postar, mas cadê tempo? Estou trabalhando como louca, mas tudo bem, não corro de trabalho. rsrs Hoje não trouxe nenhuma receita, mas vim contar como foi o sojasco, uma versão vegê do popular churrasco de domingo, confraternização oficial no Brasil. O sojasco é uma criação da Karen e essa foi a segunda edição. :)

Aqui podemos observar os espetinhos de salsicha de soja, bifinhos de glúten, pedaços grossos de PVT, azeitonas e pimentões amarelo e vermelho temperados e prontos para irem para a brasa. Karen, fofíssima, preparou um molho sem alho e cebola especialmente para temperar os espetinhos para a minha pessoa. Awww, que carinho!! *-*

Eis os espetinhos assados, vêem a diferença? Gente, mas ficou muuuito gostoso, e como a soja curtiu no molho de um dia para o outro, não ficou com gosto de ração de cachorro. O segredo da soja é mesmo saber hidratar e temperar.

As Tomateiras olhando para o infinito e alééém... Para onde diabos estávamos olhando?

Chacrinha passou por lá e deixou uns abacaxis na brasa (essa piada denuncia a idade...).

Embaladinhos para assar dentro do alumínio: cebolas e ameixas. Isso mesmo, ameixas.

A camisa super adequada da vegetariana. Só para esclarecer, atrás tem a foto de uma melancia com os dizeres "I love watermelon". No dia em que eu postar uma receita com melancias, posto a foto das costas da camisa, ok? rs

Existem outras fotos e acho que Karen deve ter mais detalhes para contar do evento que eu, afinal, ela preparou quase tudo. Rolou maionese caseira com legumes e várias outras coisinhas, porque também estávamos celebrando o aniversário da Isabela, que já postou receita aqui. É isso, até logo (espero).

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