quinta-feira, 26 de julho de 2012

Rocambole de PTS com Recheio de Shimeji, Palmito e Alho Poró

Esse rocambole fica crocante por fora e molhadinho por dentro. Uma delícia!

INGREDIENTES:
--Massa
2 xícaras de proteína texturizada de soja (PTS) fina (usei a escura) hidratada
1/2 xícara de aveia em flocos finos
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto
Chimichurri a gosto
1/2 xícara de farinha de rosca
Farinha de trigo para dar liga (aproximadamente 1 xícara)

--Recheio 
100g de shimeji
100g de palmito picado
Alho poró a gosto
Azeite para refogar
100 ml de molho shoyu

--Molho (pode usar o molho de tomate de sua preferência)
1 lata de tomate pelati (240g)

Cheiro verde a gosto
Sal a gosto

Pimentão verde picado a gosto
Azeite para refogar
200 ml de água

PREPARO:
--Massa
Em um recipiente grande misture bem a PTS, a aveia, os temperos e o sal. Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa consistente que possa ser moldada. A quantidade de farinha vai variar de acordo com a umidade da sua PTS. Corrija o sal se necessário.
Forre uma superfície plana com um plástico e salpique a farinha de rosca por cima desse plástico. Abra a massa sobre o plástico coberto com a farinha de rosca formando um retângulo do tamanho do rocambole que deseja fazer (veja o exemplo da foto).



--Recheio
Em uma panela faça um refogado utilizando o azeite, o alho poró, o palmito e o shimeji. Mexa bem por aproximadamente 2 minutos e vá acrescentando o molho shoyu aos poucos.
Cozinhe por aproximadamente 5 minutos (até que o shimeji fique molinho e com o sabor bem apurado).


--Molho
Faça um refogado utilizando o azeite e os temperos. Acrescente o tomate e a água e deixe cozinhar até o molho ganhar corpo (aproximadamente 10 minutos).

-- Montagem
Após moldar a massa sobre o plástico com a farinha de rosca, espalhe o recheio sobre a massa, deixando as bordas da massa livres.
Com o auxílio do plástico, vá enrolando até formar o rocambole.
Forre o fundo de uma travessa com metade do molho de tomate e coloque o rocambole por cima.

Cubra o rocambole com o restante do molho.

Forre a travessa com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido, 220º por aproximadamente 25 minutos.
Retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos ou até dourar.



quinta-feira, 19 de julho de 2012

Aipim com Salsicha Vegetal (molho Cremoso)

INGREDIENTES:
600g de salsicha ou linguiça vegetal picadas
1kg de aipim/mandioca
1 maço de cheiro verde
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de colorau
1 tomate picado
3 pimentas malaguetas picadas
100g de molho de tomate
Sal a gosto
Óleo para refogar
Água

PREPARO:
Descasque, pique e cozinhe o aipim em uma panela separada com um pouco de sal até que fique macio.
Em outra panela, refogue as salsichas picadas junto com os temperos (menos a salsinha) até que fiquem douradas.


Acrescente o molho de tomate e o aipim cozido. Adicione água (pode aproveitar a água do cozimento do aipim) até que cubra todo o conteúdo da panela.
Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos até que o molho fique cremoso.
Acrescente a salsinha picada, misture e sirva ainda quente.



quinta-feira, 5 de julho de 2012

Molho Especial Picante

Use em lanches, aperitivos, salgados, etc.

INGREDIENTES:
- 100g de pimenta dedo-de-moça
- 250 ml de vinagre branco de álcool
- 200g de polpa de tomate
- 6 dentes de alho
- 2 cebolas
- 3 folhas de louro
- 1 colher de chá de noz moscada
- 8 cravos
- 1 maço de cheiro verde
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de sal ou mais se preferir
- 2 pimentões vermelhos


PREPARO:
Bata no liquidificador os ingredientes pouco a pouco até formar um molho consistente e homogêneo.




Depois guarde em vidros e conserve na geladeira.




quarta-feira, 4 de julho de 2012

Arroz com Pequi

INGREDIENTES:
- 1 xícara de arroz branco
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- 100g de pequi cortado
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de sal
- 2 xícaras de água
- Óleo para refogar

"Ela me fez um convite que não dá pra resistir 
Da gente ir la pra Goiania comer arroz com pequi" (Chico Rei e Paraná)


PREPARO:
Faça um refogado com o óleo, o sal, o alho, a pimenta e o pequi. Deixe apurar o sabor por uns 2 minutos.
Acrescente o arroz e mexa bem por mais uns 2 minutos.
Adicione a água, tampe a panela e deixe cozinhar até que seque (como no arroz tradicional).



Observação: caso utilize o pequi em conserva, favor seguir as instruções de pré-preparo do pequi que estão na embalagem.
Opcional: caso tenha utilizado o pequi em conserva, você pode usar a água da fervura do pré-preparo do pequi para substituir a água normal na receita.

Arroz com pequi servido com almôdegas de soja

terça-feira, 3 de julho de 2012

Batata Bolinha Assada com Especiarias

INGREDIENTES:
-1 kg de batata bolinha
-150 ml de azeite
- 1 colher de chá de sal (pode usar sal grosso)
- 1 colher de chá de alecrim
- 1 colher de chá de pimenta calabresa
- 1 colher de chá de páprica picante


PREPARO:
Lave bem as batatas, seque e disponha em uma assadeira. As batatas precisam estar bem secas para não estourarem quando entrar em contato com o azeite.
Misture os temperos no azeite e use o azeite para regar as batatas.
Cubra a assadeira com papel alumínio.
Leve para assar em forno médio por aproximadamente 1 hora. Depois retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 10 minutos.


Dica: fazer pequenos cortes nas batatas ajuda a assar mais rapidamente além de dar um toque especial.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...