segunda-feira, 24 de setembro de 2012

Arroz à Piemontese de Mandiokejo



Ao contrário do que muitos pensam, o arroz à piemontese é um prato brasileiro. A receita surgiu do improviso de tentar fazer um risoto com o arroz branco, adicionando cremes à base de derivados do leite na preparação do arroz para que ele fique cremoso. O prato foi então batizado em homenagem a Piemonte (Itália) que é a região dos grãos do risoto.

Baseada no preparo popular do arroz à piemontese, decidi elaborar essa versão vegana do prato. Escolhi o mandiokejo pela praticidade e deu super certo. Combinou muito bem! =) Segue a receita feita por mim:

INGREDIENTES:

    Arroz:
    3 colheres de sopa de azeite de oliva
    1 cebola picada
    2 dentes de alho amassados
    250g de arroz branco
    400ml de caldo de legumes (use o da receita ou o seu caldo preferido)
    200ml de vinho branco seco vegano (você pode substituir o vinho branco por mais caldo de legumes caso não consuma vinho)
    100g de champignon picado (opcional)
    100g de presunto vegano picado (opcional, usei a marca Mais Vegetal)
    Cheiro verde picado a gosto
    1 colher de chá de sal

    Creme:
    1 1/2 xícaras de mandiokejo cremoso (siga as instruções de preparo da embalagem)
    1 pitada de noz moscada
    1 pitada de cúrcuma
    2 colheres de sopa de molho de alho

    Caldo de Legumes:
    2 cebolas médias cortadas
    3 dentes de alho
    3 folhas de louro
    3 talos de aipo/salsão cortados
    1/2 maço de salsinha
    2 cenouras cortadas
    1 tomate cortado sem sementes
    2 litros e meio de água
    1 colher de sopa de sal

PREPARO:

 Arroz:
Ferva o caldo de legumes, adicione o vinho branco ao caldo e reserve.

Em uma outra panela, refogue a cebola, o alho e sal no azeite. Acrescente o arroz e mexa por alguns minutos. Com o fogo baixo, adicione 300ml da mistura do caldo com o vinho e deixe cozinhar. Quando o arroz estiver quase seco, adicione mais 300ml da mistura do caldo com o vinho, mexa e deixe cozinhar novamente. O arroz irá ficar com uma consistência cremosa.
Acrescente o creme, o champignon, o presunto vegetal e misture bem. Salpique o cheiro verde picado sobre o arroz. Sirva em seguida.

Creme:
Adicione a noz moscada, a cúrcuma e o molho de alho ao mandiokejo, misturando bem, até virar um creme amarelo homogêneo.

Aparência do creme


Caldo de Legumes:
Cozinhar todos os ingredientes por 30 minutos em fogo brando. Passe por uma peneira e use o caldo quando precisar. Pode ser guardado na geladeira por 3 dias ou congelado em cubinhos.


Referências: Receita autoral. Caso deseje copiar a receita ou as imagens, por favor, dê os créditos para Karen Figueiredo. O caldo de legumes é uma receita do livro "Sabores Vegetarianos - 70 receitas" da Ellen Vitorino.

sexta-feira, 21 de setembro de 2012

Me visitem na Toca Vegana

Pessoal, além do Tomate Cru com a minha querida amiga Govinda, estou com um outro blog chamado Toca Vegana.
A idéia da Toca é ser um espaço mais pessoal onde eu possa compartilhar não só as minhas receitas, mas também as minhas experiências e aventuras como vegana.
Então não deixem de me acompanhar por lá: http://www.tocavegana.com/ e curtam a página do blog no Facebook: http://www.facebook.com/pages/Toca-Vegana/432876666754251 ;)

Meu aniversário de 25 e o início de um caminho vegano

Meus 25 anos: festa temática Vaquinha Feliz
Quem me acompanhava aqui no Tomate Cru sabia que eu era vegetariana (ovo-lacto).
Mas no dia primeiro de setembro eu celebrei meu aniversário de 25 anos e me tornei vegana.

Então, para celebrar, eu organizei a minha primeira festa vegana.

Já que era algo novo, não quis deixar que o fato passasse em branco para os convidados, então fiz uma festa temática da Vaquinha Feliz (pois ela não estava sendo explorada! rs) com algumas mensagens para os convidados sobre o veganismo.



Para as lembrancinhas eu escolhi duas opções: 1) bolinhas de açúcar, sem corantes de cochonilha e 2) creme hidratante Granado, não testado em animais e sem ingredientes de origem animal.


Na mesa, havia um potinho para os convidados retirarem uma "mensagem da vaquinha". As mensagens eram frases vegetarianas famosas que eu peguei na web.


Além disso, também imprimi um material sobre Direitos dos Animais do http://www.abolitionistapproach.com/ para os convidados levarem pra casa.


Falando um pouco dos comes e bebes, encomendei os salgadinhos veganos com dois restaurantes vegetarianos de Campos (cidade onde foi feita a festa). Foram servidos: "nuggets" de soja, kibe de seitan, bolinho de aipim com ervas, pastel de PTS, pastel de legumes, pastel de banana e mini baurú de palmito com espinafre. Os salgadinho foram servidos acompanhados de maionese vegana de ervas feita por mim e ketchup também vegano.

Amiga convidada mostrando o kibe em close
Amiga convidada mostrando o "nugget" em close
Também montei uma torta salgada de pão com pastinhas vegetais todas feitas por mim As camadas que usei foram: maionese de ervas com azeitonas, patê de salsicha vegetal, creme de ameixa e cenoura com palmito.


Na mesa de doces: balas de coco e jujubas veganas. Também preparei brigadeiros de soja, brigadeiros de amêndoas, cajuzinhos e docinhos de goiaba com baunilha (tudo com granulado vegano, claro!).

Jujubas sem gelatina e corantes de cochonilha
Dona vaca caindo de boca nos docinhos
E para encerrar, o bolo! Preparei um bolo simples de baunilha, recheado com doce "deleite" de soja e pêssegos, decorado com pasta americana vegana.

Pratinho de uma amiga convidada com bolo, brigadeiro de soja (copinho), brigadeiro de amêndoas (enrolado), cajuzinho e docinho de goiaba com baunilha.
Deu bastante trabalho preparar tudo, mas valeu muito a pena! A comida fez bastante sucesso e os familiares saíram comentando as mensagens sobre veganismo. Muitos disseram que iam refletir sobre seus hábitos =)
E mesmo que ninguém lembre de nada disso daqui há um tempo, serviu para todos verem que para ser vegano não é preciso abrir mão de nada, que é perfeitamente possível fazer uma festa de aniversário com os pratos tradicionais sem utilizar ingredientes de origem animal.

Veja as receitas da festa:
- Docinho de Goiaba
- Brigadeiro
- Torta Salgada (receita ainda não publicada)
- Bolo (receita ainda não publicada)

Docinho de Goiaba (Vegan)

Docinho que eu preparei para o meu aniversário =)

INGREDIENTES:

- 1 lata de leite condensado de soja (Soymilke ou outro leite condensado vegano caseiro de sua preferência)
- 300 ml de suco concentrado de goiaba
- 1 colher de sopa de creme vegetal
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- Granulado vegano (usei a marca Ki-Kakau)

PREPARO:


Misture o amido de milho no suco de goiaba.
Adicione em uma panela o creme vegetal, o condensado de soja e o suco de goiaba.
Cozinhe em fogo médio, sempre mexendo bem, até que ganhe consistência. Desligue quando o creme estiver soltando do fundo da panela (ponto de brigadeiro).
Sirva em pequenas porções decoradas com o granulado.
Rende aproximadamente 25 porções.


Guacamole (Raw - Vegan)

Guacamole que fiz para saborear com o namorado. Servi com Doritos Sweet Chilli (que também é vegano http://vista-se.com.br/redesocial/doritos-sweet-chilli/ ) para ficar mais prático.

INGREDIENTES:

- 1 abacate maduro
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 tomate sem sementes picado
- 1 pimenta dedo de moça picada
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Cebolinha, salsinha e coentro picados a gosto

PREPARO:

Retire a polpa do abacate com o auxílio de uma colher. Divida a polpa do abacate em duas partes: amasse uma parte e corte em cubos a outra metade.
Acrescente os outros ingredientes e misture bem.

Decorei com pimentas malaguetinha, cumari e bode verde.
Sirva com tortilhas de milho, pães, torradas, etc. Pode até mesmo usar como parte do recheio em sanduíches.


Referências: Receita popular mexicana. Caso deseje copiar as imagens acima, por favor, dê os créditos para Karen Figueiredo.

domingo, 16 de setembro de 2012

Bolo de Coco com cobertura de Doce "Deleite" (Vegan)


Olha a receita do humilde bolinho que levei para o 2º Veganique do Rio.

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de leite de coco
3 a 4 colheres (sopa) de creme vegetal
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento
1 colher de chá de essência de baunilha
coco ralado a gosto
100 ml de guaraná gelado
200g de doce "deleite" de soja
granulado vegano colorido a gosto

Modo de preparo: Misture primeiro o creme vegetal e o açúcar e quando ficar homogêneo vá colocando o trigo e depois os líquidos. Bata bem. Por último coloque a essência de baunilha, o coco ralado e o fermento. Depois de colocar o fermento, não pode ficar batendo a massa, deve-se apenas mexer o suficiente para misturar o ingrediente.

O forno tem que estar aquecido previamente. Deixe 15 minutos no forno alto e o resto no forno médio até dourar a massa (aqui em casa, foi um total de 40 min assando). Para saber o ponto, fure com um palito no meio do bolo, quando sair sequinho, pode retirar do forno.

 Depois de assado, faça furos no bolo com um garfo e umedeça com o guaraná. Espalhe o doce "deleite" sobre o bolo e cubra com granulado colorido ou mais coco ralado.

Corte em cubos se desejar.




2º Veganique do Rio

Ontem eu participei do meu primeiro piquenique vegano: o 2º Veganique do Rio de Janeiro na Quinta da Boa Vista (https://www.facebook.com/events/263823310395380/). Esse piquenique não é o segundo piquenique vegano do Rio, óbvio. Mas foi o segundo organizado pela Mandy Nogüera. Descobri o evento pelo facebook dela e resolvi aparecer por lá.

O evento foi muito bom! Conheci pessoas legais e passamos uma tarde bem agradável comendo comida vegana da melhor qualidade e trocando idéias e experiências sobre o veganismo.

Todos prestando atenção na dica de leitura dada pelo colega Charles: Educação Vegana de Leon Denis


Algumas das comidinhas gostosas do veganique. Eu levei o bolinho com confeito colorido, depois vou postar a receita aqui.
Meu pratinho singelo rsrs
Sobremesa feita pela Mandy - delicinha!
 A Mandy disse que pretende organizar um outro veganique em breve. Então, quando a data do próximo for marcada eu divulgo por aqui ;)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...